?2019年4月27日，中國烹飪協(xié)會在重慶隆重召開第十三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會，本屆大會以“優(yōu)質(zhì)餐飲讓生活更美好”為主題，從行業(yè)整體發(fā)展狀況，分享了大數(shù)據(jù)賦能餐飲的戰(zhàn)略思考，以及餐飲全渠道模式和創(chuàng)新變革。

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?會議通過并隆重發(fā)布了2018年度中國餐飲百強企業(yè)名單，千喜鶴獲評“中國餐飲百強企業(yè)”榮譽稱號，位居餐飲百強企業(yè)第四名，前三名分別是百勝中國控股有限公司、金拱門（中國）有限公司以及海底撈國際控股有限公司。

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? 作為一年一度的行業(yè)盛事，今年的餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會緊密圍繞新中國餐飲業(yè)的發(fā)展主題，用大數(shù)據(jù)分析了中國餐飲業(yè)的70年發(fā)展成果。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢發(fā)布了《2018年度中國餐飲企業(yè)百強和餐飲五百強門店分析報告》，帶來權(quán)威、全面的行業(yè)典范企業(yè)數(shù)據(jù)分析。

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? 隨著餐飲業(yè)向產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化發(fā)展，餐飲百強企業(yè)也不斷壯大。據(jù)了解，2018年，餐飲百強企業(yè)總營業(yè)收入2410.7億元，同比增速高達12.2%，相比上年大幅提升了1個百分點。

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? 但在資源不斷整合的市場競爭中，企業(yè)差距逐漸拉大，餐飲百強企業(yè)內(nèi)部兩極分化日趨集中。2018年前30名大型企業(yè)營收就占到了百強總營收的75%。而后50名企業(yè)營收總和比重持續(xù)收窄至13.4%。其中，在2018年餐飲企業(yè)百強和餐飲五百強門店中，快餐、餐館酒樓成為主力業(yè)態(tài)。而火鍋的上榜數(shù)量則大幅減少。

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? 《報告》中提出，2018年，餐飲百強企業(yè)和五百強門店形成了以直轄市為核心的餐飲聚集圈。經(jīng)過調(diào)整，2018年，51%的百強企業(yè)以直營+特許的方式擴大連鎖規(guī)模，一些百強企業(yè)充分利用品牌優(yōu)勢和規(guī)模經(jīng)濟，發(fā)展版圖已開始向三四線城市下沉，深挖消費潛力和發(fā)展后勁。

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? 在高質(zhì)量發(fā)展要求下，2018年，餐飲百強企業(yè)利潤同比增長9.9%，五百強門店利潤增速高達18.8%。對此現(xiàn)狀，餐飲百強企業(yè)和五百強門店要繼續(xù)充分發(fā)揮行業(yè)先鋒的帶頭作用，激發(fā)市場活力。

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? 會議上，千喜鶴王志青副總裁結(jié)合新形勢下的餐飲消費趨勢，分享了有關(guān)“千喜鶴團餐品質(zhì)化之路”的發(fā)言，從千喜鶴的前端（產(chǎn)品引入 ?門店升級）和后端（管控平臺）為切入點，重點闡述了千喜鶴團餐事業(yè)二十年發(fā)展的核心基礎(chǔ)：以千喜鶴誓言為精髓的優(yōu)秀千喜鶴企業(yè)文化、質(zhì)檢和考核雙輪驅(qū)動的食安管控系統(tǒng)、忠誠激情高效的經(jīng)營管理團隊等內(nèi)容。

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? “歷史車輪滾滾向前，時代潮流浩浩蕩蕩。歷史只會眷顧堅定者、奮進者、搏擊者，而不會等待猶豫者、懈怠者、畏難者”，千喜鶴在董事長的帶領(lǐng)下，堅定政治信仰，堅定信念，牢記使命，沿著千喜鶴名牌化戰(zhàn)略篤實前行，助推健康中國戰(zhàn)略，助推中國團餐，走向更加美好的未來。

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? 據(jù)悉，本次大會還邀請了聯(lián)辦財經(jīng)研究院專家、國家稅務(wù)總局原副局長許善達為餐飲企業(yè)帶來有關(guān)分享稅改政策紅利的主旨報告，同時還有來自不同業(yè)態(tài)的領(lǐng)軍企業(yè)高管為業(yè)界同仁分享企業(yè)成功的寶貴經(jīng)驗。

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? 會議期間，舉辦了“中國餐飲服務(wù)質(zhì)量提升創(chuàng)新發(fā)展論壇”，全球美食產(chǎn)業(yè)代表企業(yè)、國內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)、行業(yè)知名人士、專家學(xué)者共聚一堂，通過圓桌會議及主題演講，共同研討中國餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量提升的發(fā)展之道，推動中國餐飲發(fā)展之路。